1.  報(bào)貨選單品。門店要根據(jù)顧客消費(fèi)習(xí)慣選擇主打產(chǎn)品，或白條、或分割品，使之能夠銷售出去。

2.  把握好報(bào)貨量。原則就是不能斷貨、壓貨。認(rèn)真核算，特別是平常和周末以及節(jié)假日的貨量對(duì)比，否則都會(huì)對(duì)毛利有很大影響。

3.  來貨保存。有庫的話及早入庫，沒有條件的話要做好存儲(chǔ)工作，如白條套好膜，分割品用濕布覆蓋，避免風(fēng)干變色。

4.  分割技術(shù)。這是最重要的一項(xiàng)，商品的賣相是決定顧客是否購買的重要因素，分割中，少下碎肉和肥瘦均勻是基礎(chǔ)，因?yàn)樗槿鈺?huì)低于進(jìn)價(jià)賣，多了損耗就大，肥瘦均勻則能滿足顧客的需求，提高周轉(zhuǎn)率。

5.  定價(jià)。這一點(diǎn)，科長們要深思熟慮。考察市場(chǎng)、摸清顧客消費(fèi)心理，每個(gè)單品都要考慮好，過高不出、銷售過低都會(huì)影響毛利。

6.  排面整理。每個(gè)人對(duì)整齊的東西都有好感，又亂又臟的東西都會(huì)厭惡。所以說，經(jīng)常保持排面干凈、豐滿，對(duì)提高顧客購買欲望有很大幫助。

7.  服務(wù)。這一項(xiàng)也是非常重要的。把服務(wù)做到讓顧客不買都不好意思這種境界，咱的銷售毛利就會(huì)大幅度提升了。

                希望我總結(jié)的這些內(nèi)容對(duì)大家有所幫助，愿大張精肉科越做越紅火。